Mimos Rezeptbuch - Amuse-Cracker mit Lauch-Parmesan-Creme

Reispapier-Cracker mit Lauch & Parmesan Creme

Unsere Leidenschaft für Geschirr entstand aus unserer Liebe zum Essen, Kochen und Zusammensein. In diesem Herbst und Winter nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch verschiedene Gerichte, die zusammen Ihr (vegetarisches) Weihnachtsmenü bilden können. Zu jedem Gericht zeigen wir, welches Geschirr wir gewählt haben und warum wir es für eine gute Wahl halten. Heute ein Amuse-Gueule, um Ihre Gäste zu verwöhnen, während sie auf das nächste Gericht warten: Ein Cracker aus frittiertem Reispapier, gefüllt mit einer Creme aus Lauch und Parmesan.

Die Zutaten

• 1 Lauchstange
• Butter
• Sahne
• Parmesan
• Schwarzer Pfeffer
• Reispapierblätter
• Sonnenblumenöl
• Schnittlauch

Nützlich sind: Ein Stabmixer, eine Schere & ein Spritzbeutel.

Die Zubereitung

Die Butter in einer heißen (Wok-)Pfanne schmelzen lassen. Den Lauch hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Den Lauch langsam schmoren lassen. Sahne und Parmesan hinzufügen und alles sanft einkochen. Wenn Sie schwarzen Pfeffer mögen: Etwas schwarzen Pfeffer dazugeben. Nehmen Sie Ihren Stabmixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Creme.

Die Creme anschließend abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Spritzbeutel füllen.

Nehmen Sie die Reispapierblätter. Gießen Sie eine Schicht Sonnenblumenöl in eine Pfanne und lassen Sie es heiß werden. Nicht zu viel Öl verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie ein Blatt eintauchen können. Wir haben unsere "rohen" Blätter in kleinere Stücke geschnitten. Die Stücke ins Öl geben und herausnehmen, wenn sie schön aufquellen.

Extra: Gegebenenfalls Schnittlauch fein hacken, um ihn beim Anrichten hinzuzufügen.

Servieren - Auf einem Mini-Teller oder einem Frühstücksteller

Sie sind fast bereit zum Essen! Wir servierten die Cracker auf zwei verschiedenen Tellern:

• Mini-Teller - Möchten Sie für jeden Gast einen separaten Teller anrichten? Dann ist der Mini-Teller ideal!
• Frühstücksteller - Wenn Sie mehrere Amuse-Bouche gleichzeitig auf einem Teller servieren, empfehlen wir einen Frühstücksteller.

Das Ende des Spritzbeutels abschneiden und einen kleinen Klecks Creme auf den Teller spritzen. Darauf den Cracker legen und diesen dann mit der Creme füllen.

Guten Appetit!

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