Mimos Rezeptbuch – Kimchi-Risotto mit essbaren Blüten

Kimchi-Risotto mit Karotten, Parmesan & essbaren Blüten

Unsere Leidenschaft für Geschirr entstand aus unserer Liebe zum Essen, Kochen und Zusammensein. Diesen Herbst und Winter nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise mit verschiedenen Gerichten, die zusammen Ihr (vegetarisches) Weihnachtsmenü bilden können. Zu jedem Gericht zeigen wir, welches Geschirr wir gewählt haben und warum wir es für eine gute Kombination halten. Heute ein köstlicher Zwischengang: Eine Kimchi-Risotto mit karamellisierten Karotten, geriebenem Parmesan und essbaren Blüten.

Die Zutaten

• Risotto-Reis
• Kimchi
• (Kleine) bunte Karotten
• Parmesan
• Essbare Blüten
• Honig
• Südkoreanisches Gochujang
• Brühwürfel
• Olivenöl

Nützlich zu haben: Eine Reibe und eine runde Ausstechform

Die Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen. In einem Topf den Brühwürfel mit dem Kimchi-Saft zum Kochen bringen. Diesen Saft dann langsam in die Pfanne zum Risotto-Reis geben, bis dieser gar ist. Nach Wunsch gehackten Kimchi zum Risotto hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wir haben noch etwas Parmesan darüber gerieben.

Nehmen Sie eine andere Bratpfanne und gießen Sie etwas Olivenöl hinein. Die Karotten in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze/Stufe braten. Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie das südkoreanische Gochujang mit Honig. Die Karotten in der Pfanne mit dieser Mischung glasieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Servieren - Auf einem tiefen Pastateller

Sie sind fast bereit zum Essen! Wir haben das Risotto auf dem folgenden Teller serviert:

• Pastateller - Wir haben uns für den dunkelblauen Midnight Blue Pastateller entschieden, weil wir finden, dass er gut zu den dunklen Herbst- und Wintertagen passt. Außerdem kommen die Farben des Gerichts auf diesem Teller wunderschön zur Geltung.

Nehmen Sie Ihre runde Ausstechform und legen Sie diese auf den Teller. Füllen Sie die Innenseite mit der Menge, die Sie Ihren Gästen servieren möchten. Nehmen Sie den Ring dann langsam ab. Reiben Sie den Parmesan über den gesamten Teller. Legen Sie die karamellisierten Karotten auf das Risotto und fügen Sie die essbaren Blüten hinzu. Bereit, Ihre Gäste mit diesem köstlichen Gericht zu verwöhnen!

Guten Appetit!

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