Mimo's Receptenboek - Amuse cracker met creme van prei & parmezaan
Cracker van rijstvel met creme van prei & parzemaan
Onze passie voor servies is ontstaan door onze liefde voor eten, koken en samen zijn. Deze herfst en winter nemen we je mee in verschillende gerechten, die samen je (vegetarische) kerstdiner kunnen vormen. Bij elk gerecht delen we welk servies we kozen en waarom wij dit een goede match vinden. Vandaag een amuse om je gasten wat lekkers te geven tijdens het wachten op het volgende gerecht: Een cracker van gefrituurde rijstvel, gevuld met een creme van prei en parmezaan.
De ingrediënten
- 1 prei
- Roomboter
- Room
- Parmezaan
- Zwarte peper
- Rijstvellen
- Zonnebloemolie
- Bieslook
Handig om te hebben: Een staafmixer, een schaar & een spuitzak.
De bereiding
Laat de roomboter smelten in je een hete (wok)pan. Voeg de prei eraan toe en sluit de pan af met een deksel. Laat de prei langzaam smeulen. Voeg de room en parmezaan toe en kook het geheel zachtjes in. Als je van zwarte peper houdt: Maal er iets zwarte peper doorheen. Pak je staafmixer en pureer het tot een gladde creme.
Laat de creme vervolgens afkoelen voordat je het in de spuitzak doet.
Pak je rijstvellen. Giet een laag zonnebloemolie in een pan en laat het heet worden. Gebruik niet teveel olie, maar zorg dat je een vel kan onderdompelen. Wij knipten onze 'rauwe' vellen tot kleinere stukken. Doe de stukken in de olie en haal ze eruit als ze mooi opzwellen.
Extra: Snij eventueel bieslook fijn om bij het platen toe te voegen.
Serveren - Op een mini bord of een ontbijtbord
Je bent bijna klaar om te gaan eten! Wij serveerden de crackers op twee verschillende borden:
- Mini bord - Wil je voor iedereen een apart bordje maken? Dan is het mini bord ideaal om te gebruiken!
- Ontbijtbord - Als je meerdere amuses tegelijk op één bord serveert, raden wij een ontbijtbord aan.
Knip de uiteinde van de spuitzak open en spuit een klein stipje creme op het bord. Leg daar de cracker op, die je vervolgens vult met de creme.
Eet smakelijk!
Wil je meer serviesinspiratie? Check dan de foto's bij ons Portugees servies of ga naar onze Instagram-pagina.