Mimo's Receptenboek - Geroosterde paprikasoep als amuse of voorgerecht

Geroosterde paprikasoep - amuse of voorgerecht

Onze passie voor servies is ontstaan door onze liefde voor eten, koken en samen zijn. Deze herfst en winter nemen we je mee in verschillende gerechten, die samen je (vegetarische) kerstdiner kunnen vormen. Bij elk gerecht delen we welk servies we kozen en waarom wij dit een goede match vinden. Vandaag: Een geroosterde paprikasoep, die je kan maken als amuse óf als voorgerecht. 

De ingrediënten

• 1 kilo geroosterde paprika's (zelf roosteren of uit een pot)
• 2 rode uien
• Knoflook
• Feta
• Olijfolie
• Verse basilicum
• Kruiden: Zout, peper, paprikapoeder
• Groente-bouillonblokje

Handig om te hebben: Een staafmixer & een spuitflesje. 

De bereiding

Fruit je ui en knoflook aan in een pan met een klein laagje olijfolie. Voeg daar de ontvelde, geroosterde paprika en paprikapoeder aan toe. Giet water in de pan en zorg dat de paprika nét onder water staat. Gooi er een (half) bouillonblokje bij, breng het aan de kook en laat het lekker zacht worden. Pak de staafmixer en pureer het geheel tot een soep. 

Haal de feta uit de verpakking. Blender verse basilicum met (rauwe) olijfolie en voeg er een klein snufje zout aan toe. Je bent klaar om de soep op te dienen!

Serveren - In een kom of in een kleine kom

Je bent bijna klaar om te gaan eten! De soep hoeft alleen nog maar geserveerd te worden. Wij hebben gekozen voor het volgende servies:

• Kleine Kom: Kies voor een kleine kom als je de soep als amuse wilt serveren. Het bruin van de kom, het rood van de soep en het witte van de feta geeft een prachtige klassieke uitstraling.
• Kom: Kies voor een kom als je de soep als voorgerecht wilt serveren. Wij kozen voor de groene Ocean Breeze kom, om de kleuren eruit te laten knallen.

Doe de soep in de kom, brokkel wat feta op de soep en druppel de basilicum-olijfolie op de soep om het af te maken. Maak het platen af met een blaadje verse basilicum. 

Eet smakelijk!

Wil je meer serviesinspiratie? Check dan de foto's bij ons Portugees servies of ga naar onze Instagram-pagina.