Mimo's Receptenboek - Kimchi-risotto met eetbare bloemen

Kimchi-risotto met wortel, parmezaan & eetbare bloemen

Onze passie voor servies is ontstaan door onze liefde voor eten, koken en samen zijn. Deze herfst en winter nemen we je mee in verschillende gerechten, die samen je (vegetarische) kerstdiner kunnen vormen. Bij elk gerecht delen we welk servies we kozen en waarom wij dit een goede match vinden. Vandaag een heerlijk tussengerecht: Een kimchi-risotto met gekarameliseerde worteltjes, geraspte parmezaan en eetbare bloemen. 

De ingrediënten

• Risotto-rijst
• Kimchi
• (Kleine) gekleurde worteltjes
• Parmezaan
• Eetbare bloemen
• Honing
• Zuid-Koreaanse gochujang
• Bouillon-blokje
• Olijfolie

Handig om te hebben: Een rasp en een ronde uitsteekvorm

De bereiding

Fruit de ui & knoflook aan in een pan met olijfolie. Voeg daar de risotto-rijst aan toe. Breng in een pan het bouillonblokje met het kimchi-vocht aan de kook. Schep dit vocht vervolgens langzaam in de pan bij de risotto-rijst toe dit gaar is. Voeg naar wens gechopte kimchi toe aan de risotto voor extra smaak. Wij raspten er nog wat parmezaan doorheen. 

Pak een andere bakpan en giet hier een beetje olijfolie toe. Leg de wortels in de pan en bak ze op laag vuur/lage stand. Pak een bakje en meng de Zuid-Koreaanse gochujang met honing. Glazuur de wortels in de pan met dit mengsel, dek de pan af met een deksel en laat nog een paar minuten lekker intrekken. 

Serveren - Op een diep pastabord

Je bent bijna klaar om te gaan eten! Wij serveerden de risotto op het volgende bord:

• Pastabord - Wij kozen voor het donkerblauwe Midnight Blue pastabord, omdat we dit erg bij de donkere herfst- en winterdagen vinden passen. Daarnaast komen de kleuren van het gerecht prachtig naar voren bij dit bord. 

Pak je ronde uitsteekvorm en leg deze op het bord. Vul de binnenkant op met de hoeveelheid die je aan je gasten wilt serveren. Haal de ring vervolgens langzaam weg. Rasp de parmezaan over het hele bord. Leg de gekarameliseerde worteltjes op de risotto en voeg de eetbare bloemen toe. Klaar om je gasten te verwennen met dit heerlijke gerecht!

Eet smakelijk!

Wil je meer serviesinspiratie? Check dan de foto's bij ons Portugees servies of ga naar onze Instagram-pagina.